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葡萄

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发表于 2017-8-9 20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 上官亲民 于 2018-10-17 14:50 编辑


                蔓起陈丘藤架高,
                辉增政尔熟葡萄。
                以前明士只知吃,
                岂料龙珠今摘遭。

注:
    葡萄,别名提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦、乌珠玛、李桃、美国黑提。葡萄是落叶木质藤本植物,褐色枝蔓细长,12-20米;长树皮长片状剥落,幼枝光滑;小枝圆柱形,有纵棱纹;卷须2叉分枝,每隔2节间断与叶对生;近圆形单叶互生,近全缘至3~7裂,长7-18厘米,宽6-16厘米,叶缘有锯齿,有叶柄。圆锥花序密集或疏散,多花花小,黄绿色;子房卵圆形,花柱短,柱头扩大。花后结浆果,果实球形或椭圆形,直径1.5-2厘米,葡萄粒大、色艳、肉厚、味甜,有白、青、红、紫、黑等不同果色,具果粉;种子倒卵椭圆形。花期4-5月,果期8-10月。明·李时珍《本草纲目·葡萄》「释名」蒲桃(古字)、草龙珠。时珍曰:葡萄,《汉书》作蒲桃,可以造酒,人饮之,则然而醉,故有是名。其圆者名草龙珠,长者名马乳葡萄,白者名水晶葡萄,黑者名紫葡萄。《汉书》言:张骞使西域还,始得此种,而《神农本草》已有葡萄,则汉前陇西旧有,但未入关耳。「集解」《别录》曰:葡萄生陇西、五原、敦煌山谷。弘景曰:魏国使人多来南方。状如五味子而甘美,可作酒,云用藤汁殊美。北人多肥健耐寒,盖食斯乎?不植淮南,亦如橘之变于河北也。人说即是此间,恐亦如枳之与橘耶?恭曰:即山葡萄,苗、叶相似,亦堪作酒。葡萄取子汁酿酒,陶云用藤汁,谬矣。颂曰:今河东及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而极长,太盛者一、二本绵被山谷间。花极细而黄白色。其实有紫、白二色,有圆如珠者,有长似马乳者,有无核者,皆七月、八月熟,取汁可酿酒。按《史记》云:大宛以葡萄酿酒,富人藏酒万余石,久者十数年不败。张骞使西域,得其种还,中国始有。盖北果之最珍者,今太原尚作此酒寄远也。其根、茎中空相通,暮溉其根,而晨朝水浸子中矣。故俗呼其苗为木通,以利小肠。江东出一种,实细而酸者,名子。宗曰:段成式言:葡萄有黄、白、黑三种。《唐书》言:波斯所出者,大如鸡卵。此物最难干,不干不可收。不问土地,但收皆可酿酒。时珍曰:葡萄,折藤压之最易生。春月萌苞生叶,颇似栝蒌叶而有五尖。生须延蔓,引数十丈。三月开小花成穗,黄白色。仍连着实,星编珠聚,七、八月熟,有紫、白二色。西人及太原、平阳皆作葡萄干,货之四方。蜀中有绿葡萄,熟时色绿。云南所出者,大如枣,味尤长。西边有琐琐葡萄,大如五味子而无核。按《物类相感志》云:甘草作钉,针葡萄,立死。以麝香入葡萄皮内,则葡萄尽作香气。其爱憎异于他草如此。又言:其藤穿过枣树,则实味更美也。世界上大部分葡萄园分布在北纬20-52度之间及南纬30-45度之间,绝大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米。中国葡萄多在北纬30-43度之间海拔的变化较大,约200-1000米,河北怀来葡萄分布高度达1100米,山西清徐达1200米,西藏山南地区达1500米以上。纬度和海拔是在大范围内影响温度和热量的重要因素。葡萄因较耐干旱和土壤瘠薄,可以在相对不大范围内发育根系,所以比其它果树更适宜在坡地上栽培,然而坡度越大水土流失越严重,因此,在种植葡萄时应优先考虑坡度在20-25度以下的土地。葡萄可以生长在各种各样的土壤上,如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等,但是不同的土壤条件对葡萄的生长和结果有不同的影响。海洋、湖泊、江河、水库等大的水域,由于吸收的太阳辐射能量多,热容量较大,白天和夏季的温度比陆地低,而夜间和冬季的温度比内陆高。因此,临近水域沿岸的气候比较温和,无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线,浆果着色和品质好。中国历代医药典籍《神农本草经》、《本草纲目》、《名医别录》、《本经》、《别录》、《药性论》、《本草图经》、《滇南本草》、《滇南本草图说》、《百草镜》、《本耳再新》、《随息居饮食谱》、《新疆药材》、《陆川本草》等对于葡萄的功用与栽培都有论述。中医认为葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经,有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高,成熟的浆果中含糖量高达10%~30%,以葡萄糖为主,可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素,多种人体必需氨基酸。葡萄果实中,葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富,可补益和兴奋大脑神经,对治疗神经衰弱有一定效果。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树,这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用,能在自由基伤害细胞前将它除去,从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润,秀发乌黑亮丽;葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12,常饮红葡萄酒,有益于治疗恶性贫血;葡萄中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用,而使人体产生抗体。全世界葡萄品种达8000个以上,中国约有800个,总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。主要优良鲜食品种有:莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼、龙珠、粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔等。优良酿酒品种有:白雅、白谢希、季米亚特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比诺、霞多丽、公酿1号、公酿2号,泽玉、泽香、梅郁等。“提子”即广东语“葡萄”的意思,是商品名称。从广义上讲,红色的葡萄即为红提,黑色的葡萄称黑提,青色的葡萄则叫青提。但是,“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在中国流行的。人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”,而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。葡萄除了鲜食以外,人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素,还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄酒、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。新开发的葡萄籽油,在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油,并颇受世人关注。与其他果品相比,葡萄产品多样性要丰富得多。《诗经》有云:“六月食郁及薁”,“薁”就是野葡萄。山葡萄,也称东北山葡萄,别名鸟葡萄、野葡萄、山浮桃(潮汕)、鸟嘴萄(潮阳)、破布藤(潮安、潮州、揭阳、澄海)、山菩提(广州)。山葡萄与刺葡萄、毛葡萄、华东葡萄、秋葡萄、蘡薁葡萄等都属于东亚葡萄种群的野生种。原产中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东地区;中国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地;山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘,在长白山海拔200-1300米间经常可见,主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。中国自20世纪50年代开始研究人工驯化栽培研究并取得成功,中国农业科学院特产研究所与长白山葡萄酒厂、吉林农业大学合作,先后选育出雌能花品种左山一、左山二,两性花品种双庆、双丰、双优、双红,山欧杂交品种左红一、左优红、北冰红,在东北三省及内蒙古地区大量推广栽培。河北省平泉市胡杖子村有山葡萄。山葡萄在葡萄属中是抗寒能力最强的种类,尤其是东北地区的群体;山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素,生食味酸甜可口,富含浆汁,是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料,所酿的葡萄酒酒色深红艳丽,风味品质甚佳,是一种良好的饮料。酒糟可制醋和染料,种子可炸油,叶和酿酒后的酒脚可提酒石酸。葡萄是世界最古老的植物之一,也是人类最早栽培的果树之一。在果品中,葡萄的资历最老,据古生物学家考证,在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石,证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者还认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料,原生地在黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区。大约五六千年以前,在今埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制,后来向西传入意大利、法国等西欧各国,向东传播到东亚。在美洲新大陆,葡萄是由最早的殖民者传入的,尔后深入到美国东部各洲。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。中国栽培葡萄已有2000多年历史,相传葡萄为汉代人张骞在公元前138年出使西域时从波斯引进的,后来经丝绸之路把这个绿色使者引向了不毛之地的戈壁。中国主要产区有安徽的萧县,新疆的吐鲁番、和田,山东的烟台,河北的张家口、宣化、昌黎,辽宁的大连、熊岳、沈阳及河南的芦庙乡、民权、仪封等地。现在世界上葡萄栽培最多的国家为西班牙、意大利、苏联和法国;其次为土耳其、葡萄牙、阿根廷、罗马尼亚和美国等。中国主产区在新疆,约占全国栽培面积30%以上。浙江省天台县平桥镇始丰溪畔九穗儿生态种植园创建于2004年1月,现有葡萄种植面积810亩,以生产精品葡萄而闻名国内。园内有葡萄优良品种醉金香、夏黑、寒香蜜、金手指等70余种。2009年至今,该园种植的葡萄获全国葡萄评比金奖13个,省级金奖12个。人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久,而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。中国古代的栽培葡萄,是外来的物质文明。先秦时期,葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播,自西汉张骞凿空西域,引进大宛葡萄品种,中原内地葡萄种植的范围开始扩大,葡萄酒的酿造也开始出现,葡萄、葡萄酒有关的文化逐渐发展。葡萄和葡萄酒作为文学家诗赋等创作的题材显著增加。除史传外,葡萄和葡萄酒还出现在图经、方志及文书档案中。葡萄、葡萄酒文书档案的种类增加,吐鲁番文书、敦煌文书、吐鲁番回鹘文文书、吐蕃简牍等,均有葡萄、葡萄酒的记载。葡萄、葡萄酒与宗教信仰关系继续发展,葡萄文化的宗教信仰色彩浓厚。唐朝时,佛教文献是葡萄文化的重要载体。历代以葡萄为题材的著名画家有:明代徐渭,代表作《墨葡萄图》;宋末元初画家温日观,人称“温葡萄”。清代女画家李素,近现代的有傅抱石、张大千、江寒订、唐云、齐白石、苏葆桢、宋重霖等。
   
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