镬气

太白酒桶

镬气*


你有一块钱吗？……厨师学艺都喜欢学师傅的绝招，这绝招是师傅对厨艺的感悟，也许只适合他本人，但道理是一通百通的，多学一些别人的绝招，对提高自己的厨艺有帮助，我说你这东家要带我去香港，走之前，我想把我的绝招传给你，也算不辜负你师父林北江的嘱托，我的绝招不是一两道看家菜，而是对镬气的把握（色香味俱全)，在这方面我有一些心得，所以大家都叫我镬气黄，镬气就是对温度的把控，又与食材的特性、厚薄、油温、距离远近有关。

*这是一部电视剧的台词

这里有阳光

镬气是指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华;制成色、香、味、形俱全的菜肴

快快.

晕喔，得亏我在广东打了几天螺丝，不然真的不认得这两个字。

快快.

火候有时候是真的难掌握的哈。就算我是个吃货，也常常弄出来的东东，不是想象的那么肥事。

这里有阳光

这个还不能归类为散文诗，应该还是属于杂文

这里有阳光

我的专业是食品工程，我知道色香味怎么来的

太白酒桶

这里有阳光 发表于 2024-3-29 15:45
镬气是指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华;制成 ...

烧菜高手哦

太白酒桶

快快. 发表于 2024-3-29 15:45
晕喔，得亏我在广东打了几天螺丝，不然真的不认得这两个字。

大螺丝的应该不认识这个字的，

太白酒桶

快快. 发表于 2024-3-29 15:48
火候有时候是真的难掌握的哈。就算我是个吃货，也常常弄出来的东东，不是想象的那么肥事。

熟能生巧是其一，天分高是其二，贪吃是其三。你到底属于那一条？

太白酒桶

这里有阳光 发表于 2024-3-29 15:56
我的专业是食品工程，我知道色香味怎么来的

江南大学？

这里有阳光

太白酒桶 发表于 2024-3-29 16:03
江南大学？

没错，江南大学食品工程系

太白酒桶

这里有阳光 发表于 2024-3-29 16:05
没错，江南大学食品工程系

太牛了

快快.

太白酒桶 发表于 2024-3-29 16:02
熟能生巧是其一，天分高是其二，贪吃是其三。你到底属于那一条？

按你这思路，我属于三无产品。

看你们写，你们唠嗑，羡慕的我不要不要滴，哈喇子流了一地。

太白酒桶

这里有阳光 发表于 2024-3-29 15:56
这个还不能归类为散文诗，应该还是属于杂文

发点感想，没想写诗。

这里有阳光

太白酒桶 发表于 2024-3-29 16:08
太牛了

我们那届主要是5个专业，乳制品、罐藏制品、面制品、烹饪制品和食品厂设计及建设