【忽悠派民俗研究所提供】初伏为什么要吃饺子？

渔郎

初伏为什么要吃饺子？
入伏

    每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，需要查历书计算，简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。我国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“ 甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10个天干中的第7个字，庚日每10天重复一次。从夏至开始，依照干支纪日的排列，第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天。看来，庚日出现的早晚将影响中伏的长短，所以，出现了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情况。


  伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：

    “六月伏日食汤饼，名为辟恶。”

    五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

    伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

    伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

    头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

渔郎

说说你吃过什么馅料的饺子，你爱吃什么馅的，你能想到还有什么可以做饺子馅

陌上尘

饺子好吃

陌上尘

原帖由 渔郎 于 2012-7-18 11:32 发表
说说你吃过什么馅料的饺子，你爱吃什么馅的，你能想到还有什么可以做饺子馅

人肉馅，有没

渔郎

酸菜馅饺子算是东北特色吧
我吃过好多种馅的

渔郎

原帖由 陌上尘 于 2012-7-18 11:33 发表

人肉馅，有没

你想吃的话，我把自己的肉割下一块给你吃

陌上尘

原帖由 渔郎 于 2012-7-18 11:35 发表

你想吃的话，我把自己的肉割下一块给你吃

你的肉太水，注水肉

陌上尘

原帖由 渔郎 于 2012-7-18 11:34 发表
酸菜馅饺子算是东北特色吧
我吃过好多种馅的

我从没吃过酸菜馅的，好想吃

二个种子

请问为什么过年，冬至也要吃饺子。
麻烦渔兄百度了。

麻花儿

北方人好面食

渔郎

原帖由 陌上尘 于 2012-7-18 11:36 发表

我从没吃过酸菜馅的，好想吃

来东北，我请你

半枝花

从前，南方人没有饺子。所以吃耳朵。（咬耳朵==说悄悄话）

二个种子

原帖由 半枝花 于 2012-7-18 11:44 发表
从前，南方人没有饺子。所以吃耳朵。（咬耳朵==说悄悄话）

习俗不同，不是没有。像我们广东这边的，就喜欢‘圆’

汤圆，鱼丸，肉丸，牛筋丸。。。

渔郎

原帖由 二个种子 于 2012-7-18 11:40 发表
请问为什么过年，冬至也要吃饺子。
麻烦渔兄百度了。

好啊，等冬至时再百度告诉你

渔郎

原帖由 半枝花 于 2012-7-18 11:44 发表
从前，南方人没有饺子。所以吃耳朵。（咬耳朵==说悄悄话）

没有饺子可以吃脚趾嘛