光州人待客的“三八菜”

荒芜梦话

    古老的光州人一贯以好客闻名。家里如来了客人，必先沏一杯好茶，然后留下吃饭喝酒，光州人的后裔们，传承着好客之风，在乡下最隆重的待客，就应数我们老家人们说的正席————“三八菜”。
    所谓“三八菜”就是指八盘凉菜、八盘热菜、八个大碗，三八二十四道菜。
    说起“三八菜”，这里有还有一段传奇的故事。
    传说古时光州住着一家姓张的员外，敬神信道，而且乐善好施，经常做些修桥补路，接济穷人的善事。张员外还是个好客之人，不管三教九流，去他家都管吃管喝，临走还赠盘缠，神仙们听说后了,便要来人间校验校验。
    这一天，“上八仙”王禅、王敖、杨二郎、毛遂、白猿、南极仙翁、长眉大仙、赤脚大仙来到他家。张员外一看，这些人仙风道骨，不是俗人，就做了八个凉盘：卤牛肉片、牛肚丝、牛蹄筋、白斩鸡丝、蚕豆、橘子、豆筋、菠菜，和着烧酒端上，“上八仙”酒足饭饱后，乐颠颠回天上去了。


















    不久，“中八仙”铁拐李、汉钟离、吕洞宾、韩湘子、何仙姑、蓝采和、张果老、曹国舅也来到张员外家。张员外做了八个热盘：炸春卷、烧鱿鱼、香酥鸡、八宝饭、炒鱼片、葱爆羊肉、烧全鱼、红烧牛肉，外加一坛酒。“中八仙”吃饱喝足后也回到天上。


















    不久，张百忍、鲁班、罗盛祖、刘伶、杜康、刘海、伏羲氏、三娘“下八仙”也来到张员外家。张员外知道这八仙能吃能喝，就做了八个大碗：清炖鸡、大酥鱼、小酥肉、清蒸牛肉、鱼丸汤、海参扒锅巴、银耳甜汤、羊肉火锅，外加几坛酒。“下八仙”乐得酒足饭饱也回天上去了。
















    再说24仙聚在一起，都说张员外敬神崇道，乐善好施，应该度他为仙。鸿钧老祖不信，带着三个徒弟要下凡考验考验。
    这一天，鸿钧老祖、太上老君、元始天尊、通天教祖四人变成叫花子，来到张员外家。张员外给他们每人盛一大碗饭。太上老君不高兴地说：“张员外，你这就不对啊！上八仙来，你八个凉盘；中八仙来，你八个热盘；下八仙来，你八个大碗。为啥只给我们一碗饭呢？”张员外回道：“平常要饭的，不就图吃饱饭么！你们若是仙道，我就让你们坐上八仙桌，把24道菜都上上。”太上老君掏出度牒说：“俺四个虽不是仙，但也修了多年的道，从昆仑山云游至此。”
    张员外听罢马上请四人就坐，真的端来八个凉盘、八个热盘、八个大碗，还有好酒。这下鸿钧老祖相信了上中下八仙的话，让太上老君度张员外一家。





    张员外散尽家财，把房屋、田地都分给了穷人，并与乡亲们说了“三八菜”待仙的事情，那天，乡亲们大白天看到了张家十几口都飞上了天。

    从此，光州一带传遍了“三八菜”待仙的故事，“三八菜”也因此传承下来,成为光州隆重的宴会待客的重头菜.

荒芜梦话

沙发自己坐，，，，，，，

莫O0o

文化普及，要顶

荒芜梦话

那八个大碗菜，全是用蒸笼蒸出来的，，，，味道好极啦，，，，，，，

荒芜梦话

原帖由 莫O0o 于 2012-10-31 15:18 发表
文化普及，要顶

好快，，，，，，，，，，

莫O0o

牧歌悠扬

轴个破相机
你就不能把那些菜搬上来

莫摸

很好吃的样子。。

渔郎

详细，精彩。垂涎欲滴

渔郎

好帖子要顶，建议精华

段誉

实在没胃口